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按“333”食谱不锻炼也能瘦?

作者:储棕荷 责任编辑:付晓娟 2017-09-29 10:58:23 来源: 工人日报

最近朋友圈里特别流行一种减肥食谱,声称照着吃一个月,不用锻炼也能瘦。这套食谱的核心是:全天主食都要以粗粮为主,蔬菜尽量生吃,加工程序越少越好,同时遵守三分之一碳水化合物、三分之一蛋白质、三分之一高纤维的“333”法则。

粗粮真的是减肥法宝吗?营养专家说,大家先要了解一下粗粮的热量:100克大米的热量是347千卡,而100克高粱米则是360千卡,100克薏米是361千卡。数字告诉我们,粗粮跟大米的热量差不多,之所以说粗粮能减肥,是因为粗粮含有较高的膳食纤维,能延缓血糖升高,增加饱腹感,并不是因为它们热量低。

粗粮质地粗糙且口味单一,不易下咽,所以很多人会在粗粮中加入大量的糖、油,或者把粗粮加工得过于精细来改善口感,虽然这样口味会大大改善,但是会使粗粮中的脂肪和糖分增多,同时也就增加了热量。而过于精细减少了膳食纤维,对于想要减肥的人来说,是不可能达到减肥效果的。

所谓要生吃蔬菜和加工程序越少越好,目的是为了减少油脂及调味品的摄入,降低热量摄入从而减轻体重。但营养专家指出,从营养学角度来看,这样的饮食方式是不科学的,生吃蔬菜不一定营养成分更高,有些蔬菜熟了吃更有营养。比如,西红柿加热过程会释放番茄红素;胡萝卜与脂类加热后,其中的胡萝卜素更易被身体吸收。另外,大量食生菜,如果改变了减肥者平时的饮食习惯,有可能会使消化酶的活性降低,胃肠消化能力减退,长此以往可能影响消化吸收功能。

营养专家建议,比较好的烹调方法是和减肥前的烹调方式相差不要太大,减肥后也不会因烹调方式改变出现体重反弹。因此,减肥与健康应该两不误,蔬菜生吃和熟吃互相搭配,才能对身体健康更有益。

虽然在减肥领域“333”饮食法则很是受宠,但营养专家认为,一份健康的减肥食谱,比例应该有科学性,食材不应保持不变,反而要变换更多的花样,使自己每天的饮食结构热量合理、营养均衡。朋友圈推荐的这种“333”食谱,虽然可以减掉体重,但长期坚持会损害身体健康,得不偿失。

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